CP Vanilla

 

Poudre pour obtenir une bonne crème pâtissière façon “grand mère”.

- Peut être cuite et traitée machinalement ainsi que manuellement.


Caractéristiques
  • Crème pâtissière savoureuse, légèrement vanillée
  • Après refroidissement, la crème pâtissière peut être éventuellement fouettée.
  • Cette crème pâtissière sera toujours très crémeuse , mais cela dépend beaucoup du lait qu’on a utilisé.
  • L’addition d’un ou deux oeufs par litre de lait améliorera la consistance dans le four.
  • Emballage: en sacs de 25 kg.

Usage manuel: recette + mode d'emploi
  • 80 à 100 gr. CP . VANILLA
  • 200 à 250 gr. de sucre
  • 1 litre de lait
  • (Eventuellement 1 ou 2 oeufs.)
  • Faire une composition d’un peu de lait et le CP.VANILLA
  • Bouillir le restant du lait avec le sucre
  • Aussitôt que le lait bout, ajouter la composition, bien remuer et faire bouillir suffisamment
  • Refroidir rapidement.

Usage machinal: recette + mode d'emploi
  • 100 gr. CP. VANILLA
  • 200 à 250 gr. de sucre
  • 1 litre de lait
  • Verser tout les ingrédients dans la machine à cuire
  • Activer le mixeur de la machine à cuire pour que les ingrédients soient bien mélangés avec le lait
  • Faire bouillir la masse (85 à 92 °C ou d’après la mise au point de la machine)
  • Laisser refroidir par la fonction intervalle de la machine à cuire (selon HACCP entre 10 à 12 °C)